Chemex

,,Chemex ist eine elegant aussehende Kaffeemaschine. Die Chemex kann in Cafés, zu Hause oder überall dort verwendet werden, wo man mehrere Tassen auf einmal aufbrühen und das Publikum mit einem faszinierenden Anblick erfreuen möchte. Schauen wir uns an, was Chemex ist und wie man damit Kaffee brüht!"

Es war bereits 1941, als der deutsche Chemiker Peter J. Schlumbohm dieses Kochgerät erfand. Er kombinierte einen Labortrichter aus Glas mit einem Erlenmeyerkolben, der auch heute noch häufig in Laboratorien verwendet wird. Bei dieser Kombination wurde ein Lufttrichter benötigt, um Platz für die Luft zu schaffen, die beim Gießen des Wassers entweicht. Dieser Trichter befindet sich an der Vorderseite des Geräts. Um seine Hände vor der Hitze zu schützen, legte er Chemex einen Holzgürtel um die Taille.

Čwas Sie brauchen:

Chemex für 6 Tassen
Quadratischer Filter für Chemex
36 Gramm (5-7 Esslöffel) Kaffeebohnen nach Wahl
600 ml Wasser plus zusätzliches Wasser zum Abspülen
Zeitschaltuhr

Abfüllkessel (vorzugsweise mit engem Hals, so genannter Schwanenhals)
Trinkbecher
Schleifer (empfohlen)
Gewicht (empfohlen)

Anweisungen für die Zubereitung

Schritt 1

Erhitzen Sie das Wasser auf 205 Grad, indem Sie es zum Kochen bringen und es 30 Sekunden lang stehen lassen.

Schritt 2

Klappen Sie den Chemex-Filter auf und setzen Sie ihn oben in den Kocher ein. Achten Sie dabei darauf, dass die 3-lagige Seite des Filters mit der Ausgusstülle ausgerichtet ist.

Schritt 3

Gießen Sie etwa 5 Sekunden lang heißes Wasser um das Innere des Filters. Lassen Sie den Filter an seinem Platz und entsorgen Sie das Spülwasser. Das Spülen des Filters hilft, ihn im Inneren des Tröpflers abzudichten, und beseitigt außerdem jeglichen Papiergeschmack.

Schritt 4

Wenn Sie vorgemahlenen Kaffee verwenden, fahren Sie mit Schritt 5 fort. Ansonsten wiegen Sie die ganze Bohne, wählen Sie einen Kaffee von 36 g und mahlen Sie ihn etwas gröber als mittel.

Schritt 5

Geben Sie den gemahlenen Kaffee in den Filter und schütteln Sie ihn vorsichtig hin und her, damit sich der Bodensatz absetzt.

Schritt 6

Zeit: 0:00-0:45

Starten Sie die Zeitschaltuhr und gießen Sie langsam so viel Wasser auf den Boden, dass er gleichmäßig durchtränkt ist (etwa 70 Gramm). Lassen Sie es stehen, bis der Timer 45 Sekunden anzeigt. Das heiße Wasser zwingt den Kaffee, eingeschlossene Gase freizusetzen, was zu einem sich ausdehnenden Kaffeebett, Sprudeln an der Oberfläche und wunderbaren Aromen führt, die man genießen kann.

Schritt 7

Zeit: 0:45-2:45

Beginnen Sie mit dem kontinuierlichen Gießen in einem spiralförmigen Muster. Vermeiden Sie es, direkt in die Mitte oder an die Ränder des Filters zu gießen. Wenn sich der Wasserstand dem Rand der Chemex nähert, halten Sie einen Moment inne, um das Wasser ablaufen zu lassen, bevor Sie fortfahren. Hören Sie auf zu gießen, wenn Ihr Timer 2:45 Minuten anzeigt oder Ihre Waage 600 Gramm anzeigt.

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Schritt 8

Zeit: 2:45-3:30

Lassen Sie das gesamte Wasser durch den Filter ablaufen. Nehmen Sie den Filter aus der Auffangschale und entsorgen Sie das Sediment. Wenn Ihre Endzeit länger als 4:00 war, war Ihr Mahlgrad wahrscheinlich zu fein. Wenn Ihre Endzeit weniger als 3:00 beträgt, war Ihr Mahlgrad wahrscheinlich zu grob. Wenn Sie das nächste Mal brauen, nehmen Sie eine kleine Anpassung des Mahlgrads vor - Übung macht den Meister!

Quelle: craftcoffee.com