Cold Brew

Prečo si vybrať Cold Brew

Studená extrakcia zvýrazňuje prirodzenú sladkosť, zjemňuje kyslosť a minimalizuje horkosť – káva chutí čisto, čokoládovo až ovocne podľa zrna. Cold brew je praktické: pripravíte väčšiu dávku naraz a v chladničke vám vydrží 3–5 dní. Je ideálne na letné osvieženie, miešané nápoje a „ready to drink“ kávu do práce či na cesty.

Čo potrebujete na prípravu

Hrubšie mletie z kvalitných mlynčekov na kávu, čistú vodu s vyváženou mineralitou cez filtráciu vody, nádobu s filtrom (cold brew kárafa/jar) a jemné filtre na finálne dočistenie. Na uchovanie čerstvosti zrná skladujte vo vzduchotesných dózach a hotový nápoj servírujte do serverov alebo termosiek.

Pomer, čas a mletie

Začnite pomerom 1:5 až 1:8 pre koncentrát (napr. 100 g kávy / 500–800 g vody) alebo 1:12 až 1:15 pre „ready to drink“. Mletie voľte hrubé (hrubšie než pre French press), aby extrakcia prebehla rovnomerne a bez prebytočného prachu. Čas lúhovania 8–18 hodín v chlade podľa zrna a chuti; dlhšie = plnšie telo, kratšie = ľahší profil.

Workflow krok za krokom

Do nádoby nasypte hrubo mletú kávu, zalejte studenou vodou, premiešajte a zakryte. Lúhujte v chladničke, potom prefiltrovajte cez jemné papierové filtre alebo jemné sitko, aby bol nápoj čistý a stabilný. Koncentrát pred podávaním riedte 1:1 až 1:2 vodou alebo mliekom, nalejte na ľad, prípadne dochuťte sirupom či tonicom.

Tipy na chuť a stabilitu

Používajte stredné až svetlejšie praženia pre ovocný profil alebo stredné až tmavšie pre čokoládovo-karamelovú linku. Kvalita vody výrazne formuje výsledok – vyvážená filtrácia zvýrazní sladkosť a čistosť. Pre opakovateľnosť testujte v malých dávkach a zapisujte recept; pomôžu aj presné dávky na digitálnych váhach.

Servírovanie a skladovanie

Cold brew podávajte na ľade, s pomarančovou kôrou, mliekom či rastlinnou alternatívou. Hotový nápoj skladujte v čistej, uzatvorenej nádobe v chladničke 3–5 dní. Na prenášanie využite termosky a poháre; na domáce hostenie siahnite po serveroch pre elegantný servis.

Údržba a hygiena

Nádoby po každom cykle dôkladne umyte a nechajte vyschnúť; filtračné vložky pravidelne preplachujte a podľa odporúčaní meňte. Zvyšky olejov a jemných častíc odstraňujte šetrnými čistiacimi prostriedkami, aby sa neprenášali do ďalšej dávky a nezhoršovali stabilitu nápoja.

Najčastejšie otázky (skrátene)

Koľko vydrží cold brew? Bežne 3–5 dní v chladničke v uzavretej nádobe.

Prečo je kalné? Príliš jemné mletie alebo slabá filtrácia – zhrubnite mletie a použite jemnejší filter.

Aké praženie zvoliť? Podľa preferencie: svetlejšie pre ovocnosť, stredné/tmavšie pre čokoládovosť.

Čo ešte potrebujem? Rovnomerné mletie z mlynčekov, vyváženú vodu a čisté filtre.