Chemex

Chemex to elegancko wyglądający ekspres do kawy. Chemex może być używany w kawiarniach, w domu lub gdziekolwiek chcesz zaparzyć kilka filiżanek jednocześnie i pozostawić publiczność zahipnotyzowaną tym widokiem. Przyjrzyjmy się, czym jest Chemex i jak zaparzyć nim kawę!".

Już w 1941 roku niemiecki chemik Peter J. Schlumbohm wynalazł to urządzenie do gotowania. Połączył laboratoryjny szklany lejek i kolbę Erlenmeyera, która do dziś jest powszechnie stosowana w laboratoriach. W tej kombinacji potrzebny był lejek powietrzny, aby stworzyć przestrzeń dla powietrza uciekającego podczas nalewania wody. Ten lejek jest z przodu urządzenia. Aby uchronić swoje ręce przed gorącem, dodał do talii Chemexa drewniany pasek.

Čczego potrzebujesz:

Chemex na 6 filiżanek
Filtr kwadratowy do Chemexa
36 gramów (5-7 łyżek stołowych) wybranych ziaren kawy
600 ml wody plus dodatkowa woda do płukania
Timer

Czajnik do napełniania (najlepiej z wąską szyjką, tzw. gęsia szyjka)
Kubek do picia
Szlifierka (zalecana)
Waga (zalecana)

Instrukcja przygotowania

Krok 1

Podgrzej wodę do 205 stopni doprowadzając ją do wrzenia i pozostawiając na 30 sekund.

Krok 2

Rozłóż filtr Chemex i włóż go do górnej części garnka, upewniając się, że 3-warstwowa strona filtra jest wyrównana z dzióbkiem.

Krok 3

Polej wnętrze filtra gorącą wodą przez około 5 sekund. Pozostawić filtr na miejscu i wyrzucić wodę z płukania. Przepłukanie filtra pomaga uszczelnić go wewnątrz drippera, a także pozbyć się ewentualnego papierowego posmaku.

Krok 4

Jeśli używasz wstępnie zmielonej kawy, pomiń krok 5. W przeciwnym razie zważ całe ziarno, wybierz kawę do 36 g i zmiel ją na nieco grubszym niż średni stopień.

Krok 5

Zmieloną kawę wsypujemy do filtra i delikatnie potrząsamy tam i z powrotem, aby osadził się osad.

Krok 6

Czas: 0:00-0:45

Uruchom timer i powoli wlej na glebę tyle wody, aby równomiernie ją namoczyć (około 70 gramów). Pozostawić do czasu, aż timer wskaże 45 sekund. Gorąca woda zmusza kawę do uwolnienia uwięzionych gazów, co prowadzi do rozszerzenia się łoża kawy, bulgotania na powierzchni i wspaniałych aromatów, którymi można się cieszyć.

Krok 7

Czas: 0:45-2:45

Zacznijcie wlewać ciągle w spiralny wzór. Staraj się unikać wlewania bezpośrednio do środka lub wokół krawędzi filtra. Jeśli poziom wody zbliża się do krawędzi Chemexa, zatrzymaj się na chwilę, aby pozwolić jej spłynąć przed kontynuacją. Zatrzymaj nalewanie, gdy twój timer wskaże 2:45 lub twoja waga wskaże 600 gramów.

wait-for-pouring-all-water-through-filter

Krok 8

Czas: 2:45-3:30

Pozwól, aby cała woda spłynęła przez filtr. Wyjąć filtr z tacki ociekowej i pozbyć się osadu. Jeśli Twój czas końcowy był dłuższy niż 4:00, to prawdopodobnie Twoje mielenie było zbyt drobne. Jeśli Twój czas końcowy był mniejszy niż 3:00, to prawdopodobnie Twój szlif był zbyt gruby. Następnym razem, gdy będziesz zaparzać, dokonaj niewielkiej korekty stopnia zmielenia - praktyka czyni mistrza!

Źródło: craftcoffee.com