Vacuum pot

,,Vacuum pot, nazývaný aj sifón, je krásny a okázalý spôsob prípravy skvelej kávy. Vynájdený v Nemecku na začiatku 19. storočia, je to plne ponorný spôsob prípravy kávy, ktorý tiež používa kovový alebo látkový filter, takže skončíte s plnou a čistou šálkou. Tento spôsob varenia môže byť dosť rafinovaný, ale s trochou cviku sa dá určite zvládnuť."

Príprava kávy vo Vacuum pot je komplikovaná, ale predstavuje zaujímavý proces. Vacuum pot má dve komory. Spodnú komoru naplníte vodou, ktorá sa zohreje do varu. Horná komora obsahuje kávovú usadeninu a tá je umiestnená navrchu, aby vytvorila tesnenie. Para sa začne hromadiť v spodnej komore a vytlačí vodu cez trubicu a filter do hornej komory. Potom sa zápar nechá vylúhovať.

Akonáhle je vákuová nádoba odstránená z tepla, para sa ochladí a kondenzuje späť na vodu, ktorá vytvára vákuum (a názov!). Toto vákuum nasáva kávu z hornej komory späť cez filter a do spodnej komory, pričom usadenina zostáva zachytená v hornej časti. Káva sa potom môže nalievať zospodu.

Znie to zaujímavo? Poďme sa ponoriť do detailov varenia vo vákuovej nádobe.

Návod na prípravu

Káva určená na prípravu vo Vacuum pot by mala byť pomletá na stredný stupeň, podobne ako filtrovaná káva. Na liter nápoja sa odporúča použiť cca 75-80g kávy. Počítajte s tým, že časť vody sa pri príprave odparí, teda napríklad zo 120 ml vody a 10 g kávy získate cca 100 ml nápoja.

Postup

Nalejte primerané množstvo vody na dno Vacuum potu, aby ste urýchlili proces varenia
Vložte hornú nádobu, na ktorú ste predtým pripevnili filter pružinou
Zapáľte horák pod spodnou nádobou a počkajte, kým sa voda odparí do hornej banky
Počkajte asi jednu minútu a potom vypnite horák
Keď káva pretečie cez filter späť do spodnej nádoby, je pripravená na konzumáciu.